الاعتداء على موجات الأثير
مقالة
تحدث راديو حياة مع الياس عواد من "نتيفيتي بيير", ما هي "نتيفيتي بيير" يا الياس؟
"نتيفيتي بيير" هو مشروع للبيرة لكن من براميل البيرة مباشرة أي ما يعرف بالبيرة الحرفية ونحن أول مشروع للبيرة الحرفية من البراميل هنا في بيت لحم فنحن نعمل على تزويد الناس بالبيرة الحرفية.
متى بدأتم كمشروع عمل؟
بدأنا بالفكرة قبل جائحة كورونا ولكن بسبب الكورونا أوقفنا العمل ولكن بدأنا في منتصف السنة الماضية.
فهذا مشروع عمل جديد، أليس كذلك؟
نعم، هو جديد جداً.
هل بدأت بهذا العمل كهواية أم هو شيء لطالما كان لك رغبة وشغف به؟
هي ليست فقط هواية ولكنها أمنية فقد كان هناك أمنية من عائلتنا أن يكون في البلد هنا بيرة حرفية في بيت لحم لأن كل عائلتي درست في ألمانيا ورأينا مصانع البيرة وأنا أذهب أيضاً الى ألمانيا ودرست قليلاً في مصانع البيرة فتلك كانت أمنية من عائلتي لنوفر بيرة محلية للسكان المحليين وأيضا نوفر للسياح فرصة لأن يتذوقوا البيرة المحلية الخاصة بنا.
ما هو مصدر بيرتكم؟
كل شيء من ألمانيا بداية من حبوب الشعير المنتشة أو ما يعرف بالملت أي التنقيع إلى نبات الجنجلة وانتهاءاً بالخميرة.
كم منتج تصنعون هنا؟
الان نصنع ثلاثة منتجات وهم "البيلز لاجر" وبيرة الشعير والبيرة السوداء.
أخبرنا قليلاً عن مرحلة التخمير والمراحل التي تتم لتخمير البيرة وما يجب فعله حتى تنتج البيرة؟
هي عملية طويلة فنحن نبدأ بتكسير حبوب الشعير ونقوم بهذا الأمر قبل يوم من البدء واليوم الذي قبله نغلي الماء لتصل لدرجة ٦٠ وثاني يوم نضع حبوب الشعير في الماء وبعدها نقوم بغليان الماء حتى تصل لدرجة ٧٨ وبعدها نقوم بعملية الفلترة بحيث نفلتر حبوب الشعير من البيرة وهذه العملية تستغرق من ساعتين الى ساعتين ونصف وبعدها نغلي البيرة مع نبات الجنجلة لمدة ساعتين وبعدها نرسل البيرة الى البراميل ونضيف الخميرة وننتظر ما بين ثلاثة أسابيع الى خمسة أسابيع حتى تجهز البيرة.
وبعد هذا تقومون بتعبئتها بالقناني؟
نعم، بعد أسبوع نقوم بتعبئتها بالقناني لأننا نقوم ببسترتها وفلترتها ووضعها بقناني ولكن أيضاً هنا في مصنعنا نوفر خدمة تجربة البيرة الخاصة بنا بحيث يأتون الناس الى هنا ويجربون بيرتنا وبامكانهم تذوقها مباشرة من البراميل فهي غير مبسترة وغير مفلترة ويرون المصنع ويجلسون هنا ويشربون بيرتنا مباشرة من البراميل.
هل طعمها يختلف وهي غير مبسترة؟
نعم، طعمها يختلف كلياً، فالطعم مختلف من القناني إلى البراميل .
يعني المرحلة عبارة عن خمسة أو ستة أسابيع من تكسير الحبوب إلى التعبئة بالقناني؟
نعم، لأنها بيرة البراميل الحرفية فهي تحتاج الى بعض من الوقت.
يعني هذا العمل لطالما كان شغفك ورغبتك والان حققته، أليس كذلك؟
نعم، بالتأكيد تضع شغفك وهوايتك أيضا لتصنع أفضل بيرة وتجعل الناس يتذوقون أفضل بيرة وهي "بيرة نتيفيتي".
كيف كانت ردة فعل الناس المحليين للبيرة؟
لقد كنا متخوفين في البداية لأن كل شيء جديد ولكن تفاجئنا أن الناس أحبوا بيرتنا، بالتأكيد نحن نعرف أن بيرتنا جيدة جداً ولكن تفاجئنا لأنها للأسف مكلفة أكثر من البيرة المستوردة ولكن أحبوها ويبيعونها في المتاجر.
هل كان هناك تقييم جيد من الناس عن البيرة؟
نعم، الحمد لله هناك تقييمات جيدة. نقوم ببيع بيرتنا في الفنادق والمطاعم لذا لدينا تقييم محلي جيد وتقييم أجنبي جيد أيضاً.
الى من تبيعون بيرتكم أيضاً؟
في العديد من الأماكن، في الفنادق والمطاعم والمتاجر ولكننا لسنا بعد في كل مكان لأننا ما زلنا جدد لكن نأمل هذه السنة أن نكون في كل مكان.
هل لديكم أي تصدير للخارج في الوقت الحالي؟
لا.
هل هو شيء ترغبون بعمله في المستقبل بأن تقوموا بالتصدير الى مكان اخر بالعالم وربما ألمانيا؟
ممكن، نأمل أن نُصدر لألمانيا.
كشخص فلسطيني، هل التصدير شيء صعب من هنا من بيت ساحور؟
لم نحاول القيام بالأمر لذلك لا أعرف ولكنني أعتقد أنه ليس بالأمر السهل ولكنني أعتقد أننا سنفكر بالموضوع في المستقبل.
لماذا أردت أن تبدأ بمشروع بيرة فلسطينية هنا في بيت لحم؟
كما قلت لك كانت تلك أمنيتنا وبيت لحم مشهورة بأن المسيح ولد هنا والعديد من السياح يأتون الى هنا فمن الجميل أن يتذوقون شيء من هنا وشيء محلي ففكرنا انه لماذا لا نصنع بيرة محلية للمحليين وأيضاً للسياح يستطيعون أن يتذوقون شيء محلي ونصنع بيرة ممتازة يتذوقونها الناس وتكون محلية.
عندما يدخل أي شخص إلى المكان يوجد صورة لشخصية ما، من هذه الشخصية وأخبرنا عن هذا الأمر؟
هذه راعوث وهي تحصد الشعير ولأن راعوث من بيت ساحور.
يعني هذه راعوث المذكورة بالكتاب المقدس؟
نعم، صحيح. نضع الصورة هنا لأنها أيضاً رمز لبيت ساحور.
هل هذه الحقول والمناطق التي من الممكن أن راعوث كانت قد عملت فيها في أيام الكتاب المقدس؟
هذا ما يعتقده الناس وهذا ما كُتب في الكتاب المقدس.
هل هو تحدي بأنكم تأخذون الحبوب من ألمانيا وألمانيا معروفة ببيرتها الجيدة فهل هو تحدي بأن تقوموا بعمل شيء مضاهي لبيرتهم في ألمانيا؟
نعم، هو تحدي كبير ولكن نحاول أن نُنتج أفضل نوعية لدينا.
مصنع البيرة خاصتكم هنا في حقل الرعاة، هل أيضاً أنتم مرتبطون بتاريخ البيرة؟
جدي كان مزارع وأغلب الناس هنا في بيت ساحور مزارعون لأن بيت ساحور مشهورة بالزراعة فأنا أعتقد أننا مرتبطون بتاريخنا.
لديكم هنا الحجارة التي كانت تُكسر حبوب الشعير وما شابه؟
نعم، تستطيع أن ترى هذه الأشياء وأغلبها من جدي الذي استعملها بالماضي فوضعناهم هنا حتى نُري الناس كيف كان جدي يستعملهم ولدينا هنا الخابية لتعبئة الحبوب.
وهل جدتك ما زالت على قيد الحياة؟
نعم، ما زالت على قيد الحياة وعمرها الان ١٠٣ سنوات.
ما هو أملك لمستقبل البيرة؟
أملنا هو أن يتذوق الناس البيرة الأفضل دائماً وأن نقوم بالتصدير للخارج حتى يستمتع الناس ببيرتنا.
أتاكم أشخاص مشهورون لزيارة المصنع، من زاركم؟
اتى لزيارتنا مسؤول كبير في نادي برشلونة الإسباني وتناول وجبة العشاء واستمتع بالأجواء.
ووقع على صورتكم وأخذت قميص، أليس كذلك؟
نعم، تستطيع أن ترى هنا أنه وقع على الشعار وأعطانا قميص كهدية.
لا بد بأنه أمر مدهش بأنهم أتوا؟
كان أمر مدهش وأتذكر أنهم رقصوا لسماع الأغاني فقد كان أمر رائع جداً معهم.
ما هو اسم موقعكم الالكتروني أو اسم صفحتكم على الفيسبوك للذين يودون معرفة معلومات أكثر؟
الموقع الالكتروني سيُفتتح قريباً وهو www.nativity-beer.com واسمنا على الفيسبوك والانستغرام هو Nativity Beer
الزمن يتغير
الكثير من وسائل الإعلام
FILMED OVER BETHLEHEM